ลุงเด้ง ป้าไก่ ได้รับเทียบเชิญจาก AirAsia ให้ร่วมเดินทางไปกับกิจกรรม
“อิ๊งค์ Eat with AirAsia Exclusive Trip ตะลุยกิน in China”
ฮ่องกง มาเก๊า เซินเจิ้น และกวางโจว โดยออกเดินทางวันที่ 5-8 เมษายน 2557
เมืองแรกที่เดินทางไปถึงคือ มาเก๊า ในทริปเราไปลองชิม Wong Chi Kei บะหมี่เกี๊ยว เนื้อตุ๋น ระดับตำนานในมาเก๊า
ตามประวัติศาสตร์จีน บะหมี่เริ่มขึ้นครั้งแรกในสมัยราชวงค์ฮั่น (200 ปี ก่อนคริสต์ศักราช)
บะหมี่ในแต่ละมณฑลจะมีขนาด และรูปร่าง แตกต่างกันออกไป แต่บะหมี่ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดของบะหมี่ทั้งปวง
คือบะหมี่ไข่แบบกวางตุ้ง เส้นบะหมี่จะมีขนาดเล็ก แต่คงความเหนียวนุ่ม ซึมซับรสชาติของน้ำซุปได้อย่างดี
ตำนานความอร่อยของร้าน Wong Chi Kei เริ่มต้นครั้งแรกในค.ศ. 1946 ณ มณฑลกวางตุ้ง
Wong Wun Chi เจ้าของร้านรุ่นแรก ได้ฝึกหัดทำบะหมี่ กับ “Hua Yuan” สุดปรมาจารย์ด้านการทำบะหมี่ในปีค.ศ. 1940
จากนั้นก็นำความรู้ที่ได้มาเปิด Wong Chi Kei สาขาแรกที่เมือง She Lung มณฑลกวางตุ้งในปี 1946 ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว
จากนั้นได้ย้ายมาเปิดที่กวางตุ้งในปี ค.ศ. 1951 ต่อจากนั้นอีก 8 ปี ได้ย้ายร้านมาเปิดในมาเก๊าในปี ค.ศ. 1959
ปัจจุบันมี 4 สาขา
มาเก๊า
Macau New Shop： Largo do Senado, No.17, Macau Tel：853-331 313 Fax：853-331 175
ฮ่องกง
Basement, 10-12 Stanley Street, Central
Shop 119, New Town Plaza Phase 1, 18 Sha Tin Centre Street, Sha Tin
สนามบินนานาชาติฮ่องกง Terminal 2
Hong Kong Internatioan Airport (T2) : Shop 6P051, Skyplaza
สุดยอดเมนูของทางร้านคือ บะหมี่เกี๊ยวกุ้งฮ่องกง สนนราคา 32 เหรียญ (ปี 2014)
จากที่ลองชิมบะหมี่เกี๊ยวฮ่องกงมาหลายร้าน
Wong Chi Kei เป็นร้านที่รสชาติกลมกล่อมมากๆ ตั้งแต่ซุป ไส้เกี๊ยว และโดดเด่นที่่สุดคือบะหมี่ไข่
พูดถึงบะหมี่ของร้าน Wong Chi Kei
ถ้าอยากรู้ว่า บะหมี่ไข่เส้นเหนียว นุ่ม ขนาดไหน แนะนำให้ลองสั่ง Braised noodle w/shrimp’s Egg
บะหมี่โรยไข่กุ้งตากแห้ง ราคาจานละ 55 เหรียญ
ความโดดเด่นของบะหมี่ไข่ ของ Wong Chi Kei คือ ใช้แป้ง และ ไข่เป็ด เป็นส่วนผสมหลัก
เมื่อผสมส่วนผสมหลักเข้ากันดีแล้วก็ใช้วิธีนวดแป้งด้วยไม้ไผ่ เป็นวิธีการนวดแป้งแบบโบราณ
ทำให้เส้นบะหมี่เหนียว นุ่ม กว่าวิธีอื่นๆ
เส้นบะหมี่ที่ได้จะเล็กเหมือนเส้นฝอยทอง แต่เหนียว ตะเกียบตัดไม่ขาด ใช้ช้อนตัดก็ยาก
ที่เห็นในภาพ ป้าไก่พยายามจะแบ่งให้ลุงเด้ง แต่มันก็พันกันแยกไม่ออก
ดึงยังไงเส้นก็ไม่ขาด พันกันเป็นก้อนๆ แบบนี้แหละครับ
ถ้าอยากรู้ว่าความเหนียว ของเส้นบะหมี่ฮ่องกงแบบ Wong Chi Kei เป็นอย่างไร ต้องสั่งเมนูนี้ครับ
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบทานเนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย
บะหมี่เนื้อเปื่อย : Cow’s Flank w/noodle in Soup สนนราคา 37 เหรียญ
บะหมี่ไข่ ที่ว่าสุดยอด เมื่ออยู่ในน้ำซุป แล้วมีเนื้อเปื่อยชิ้นสวยๆ โตๆ ลอยมาบนเส้นบะหมี่สีเหลืองนวล
กลิ่นหอมของซุป และความเข้มข้นในรสชาติของเนื้อเปื่อย ช่างยั่วยวนซะเหลือเกินครับ
ชามคิดเป็นเงินไทย อยู่ที่ 160 บาท (คำนวนจาน 1 เหรียญฮ่องกง = 4.3 บาท ปี 2014)
จะว่าแพงก็ไม่ได้ เพราะบะหมี่ไข่ แบบนี้เมืองไทยไม่มี หาทานไม่ได้ครับต้องมาที่มาเก๊า หรือฮ่องกงเท่านั้น
เนื้อเปื่อยชิ้นสวย รสชาติซุปที่นุ่มนวลระดับนี้ 160 บาท ไม่แพงเลยครับ
เนื้อตุ๋น ต้องขอโทษด้วย จานนี้ลุงเด้งจำราคาที่แน่นอนไม่ได้ คร่าวๆ ประมาณ 70 เหรียญครับ
ความอร่อย…ไม่มีคำบรรยายใดๆครับ นอกจาก สุดยอด เท่านั้นครับ
เพราะว่าพ่อครัวฮ่องกง มีพรสวรรค์ในการปรุงเมนูเนื้อวัว มากที่สุดชาติหนึ่งของโลก
อีก 1 เมนู สำหรับคนทานเนื้อ
เส้นใหญ่ผัดซี่อิ้วเนื้อ : Fried Rice Noodle w/Beef and Soy Sauce ราคา 55 เหรียญ
ภาพจากเที่ยวมาเก๊าครั้งที่ 1
เนื้อหมักได้นุ่ม จะนำไปทอดน้ำมันก่อน แล้วค่อยนำมาผัด เนื้อนุ่มไม่เหนียว เคี้ยวสนุกปากดีครับ
ปิดท้ายด้วย เกี๊ยวทอดยักษ์ ราคาจานละ 34 เหรียญ สำหรับ 5 ชิ้น และ 64 เหรียญ สำหรับ 10 ชิ้น (ข้อมูล ปี 2014)
ในชุดจะมีน้ำจิ้มมาด้วยนะครับ ตัวเกี๊ยวทอดได้กรอบ “ฟู” ไม่อมน้ำมัน ชิ้นใหญ่มากๆ
เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะมี กุ้งซ่อนอยู่ 1 ตัว 555
รับประกันความอร่อยโดยลุงเด้ง ป้าไก่ ครับ
ลายแทงความอร่อย
ชื่อร้าน : Wong Chi Kei (Macau New Shop)
ที่ตั้ง : No.17 Largo Do Senado, Santo Antonio, Macau
เซนาโด้ สแควร์ เป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของมาเก๊า มีซากประตูโบสถ์เซ็นปอลเป็นสัญลักษณ์ของเมืองเก่า
ตำแหน่งของร้านตั้งอยู่ในตำแหน่งลูกศรสีแดง ตามที่ระบุในภาพครับ
ชื่อร้าน : Wong Chi Kei (Macau New Shop)
ที่ตั้ง : No.17 Largo Do Senado, Santo Antonio, Macau