Hola!!! สวัสดีด้วยภาษาสเปน แน่นอนครับ ทักทายกันแบบนี้ก็ต้องพาไปรู้จักกับร้านอาหารสเปน นามว่า UNO MAS ชื่อร้านนี้แปลว่า “One More” หรือ “ขอเพิ่มอีก 1” โดยความหมายคืออร่อยจนต้องขอเพิ่มอีก 1 จาน ประมาณนั้นเลย
UNO MAS ตั้งอยู่ชั้น 54 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ @Central World แบ่งเป็น 3 โซน โซนแรก Wine Cellar ความโดดเด่นของโซนนี้คือห้องเก็บไวน์ผนังเป็นกระจกสูง 8 เมตร บรรจุไวน์ 36 ชนิด มากกว่า 2,000 ขวด ด้านหน้าเป็นเคาร์เตอร์บาร์
โซนถัดไปคือ Tapas & Raw Bar บรรยากาศแบบนั่งคุยชิลๆ กับกลุ่มเพื่อน และสุดท้าย Dining Deck เน้นแบบเป็นทางการ แต่ทั้ง 2 ส่วนเป็นแบบ Semi-alfresco dining คือเป็นแบบนั่งในร้านเปิดแอร์ แต่ผนังเปิดโล่งให้ชมวิว และสัมผัสบรรยากาศภายนอกได้เต็มที่
เริ่มต้นความอร่อยของมื้อนี้ด้วย Cold Tapas
น้องพนักงานยกจานแรกมาเสิร์ฟ ลุงเด้งป้าไก่ ฟังแบบเร็วๆ Tuna on ice นึกในใจ เฮ้ย… มี ทูน่าสดด้วย (แอบดีใจ) มาสังเกตดูสิ่งที่น้องยกมาวางบนโต๊ะ แล้วถามตัวเองว่า “นี่ทูน่าหรือ?” แล้วน้องก็บอกชื่อของจานนี้อีกครั้ง Mock Tuna on ice (แตงโมแซงเกรีย สไตล์สเปน) 290++ “MOCK” คำนี้แปลว่า “เลียนแบบ” สรุปมันคือแตงโม โรยด้วยเปลือกส้ม เสิร์ฟแบบเย็นบนน้ำแข็ง กินแล้วสดชื่นหายเหนื่อย เป็นการจับคู่ที่ลงตัวมากๆ
Roasted vegetables with anchovies “Escalivada” (ผักอบสไลด์ สไตล์สเปน เสิร์ฟพร้อมกับปลาแองโชวี่) 390++ เป็นอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิมของสเปน นำผักมาย่างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟบนแผ่นขนมปังเล็กๆ พอดีคำ และปลาแองโชวี่
ตามด้วย Warm Tapas อีก 3 เมนูเด่นของ UNO MAS
Gambas Pil Pil “Prawns, garlic, paprika and cayenne sizzling in olive oil” (กุ้งผัดกระเทียมจานร้อน) 390++ จานนี้รสชาติเผ็ดร้อน โดดเด่นที่ ความเผ็ดของพริก กระเทียม และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟกับแผ่นขนมปังปิ้ง
“Bravas” “Potatoes, soft & crisp with spicy tomato sauce and aioli mayonnaise” มันฝรั่งตุ๋นในน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และซอสมายองเนสกระเทียม) 190++ จานนี้ถ้าเป็นร้านอื่นๆ ก็จะหั่นมันฝรั่งแบบง่ายๆ เป็นสี่เหลี่ยมทำให้สุก แล้วราดซอส แต่ของ UNO MAS จะหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งกลมๆ ด้านในจะควั่นเนื้อด้านในออกเล็กน้อยเพื่อใส่ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด แล้วตกแต่งด้านบนด้วยมายองเนสรสกระเทียม
Wild Porcini mushroom croquettes (เห็ดพอชินี่คลุกเกล็ดขนมปังทอด) 190++
2 เมนู Signature ยอดฮิตติดดาวของสเปน
COCHINILLO “Roasted Suckling Pig” (หมูย่างสเปน) 1490++ หมูย่างสเปน ที่อร่อย และมีชื่อเสียงที่สุดต้องไปกินที่ เมืองเซโกเบีย (Segovia) เมืองมรดกโลกแห่ง แคว้นคาสตีล และเลออน ของประเทศสเปน
ถ้าในเมืองไทยก็ต้องมาที่ UNO MAS แนะนำให้สั่งล่วงหน้าเพราะต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่า 12 ชั่วโมง เลือกใช้ลูกหมูอายุ 2 สัปดาห์ เวลาเสิร์ฟทางร้านจะโชว์การหั่นหมูด้วยจาน พิสูจน์ว่าหนังกรอบ เนื้อนุ่ม แค่ใช้จานกดเนื้อหมูก็ขาดจากกันได้อย่างง่ายดาย หลังจากหั่นแล้วก็จะโยนจานลงพื้นให้จานแตกเสียงดัง “เพล้ง” เสมือนการเริ่มต้นเฉลิมฉลอง และโชคดีร่วมกัน
Paella “Paella Valenciana with chicken & seafood” (ข้าวอบสเปนเสิร์ฟไก่ผักรวม พร้อมปลาหมึกและกุ้ง) 2790++ จานนี้ กินได้ 3-4 คน “ปาเอญ่า” หนึ่งในอาหารประจำชาติยอดนิยมของสเปน เมนูนี้ถือกำเนิดในช่วงกลางศตวรรตที่ 19 ที่เมืองวาเลนเซีย คำว่า Paella มีความหมายว่ากระทะท้องแบน
ว่ากันว่า อาหารสเปนได้รับอิทธิพลมาจาก 2 วัฒนธรรมคือ โรมัน และ อาหรับ เช่น Paella วิธีการหุงข้าว (อบข้าว) ได้รับอิทธิพลมาจากชาวอาหรับ ผ่านมาทางประเทศโมร็อคโค ส่วนผสมที่สำคัญคือ Saffron แซฟเฟริน คนไทยเรียกว่า “หญ้าฝรั่น” เครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลก นำเข้ามาจากเปอร์เซีย และน้ำมันมะกอก ก็เป็นผลผลิตของชาวโรมัน
ทั้ง 2 เมนู หมูย่างสเปน และ ปาเอญ่า ข้าวอบสเปน เป็นเมนูวัดฝีมือ และวัดเทคนิคพ่อครัวโดยแท้ เชฟ Joan Tanya Dot ชาวสเปน ซึ่งเป็น Chef De Cuisine ของ Uno Mas ก็ไม่ทำให้ผิดหวังจริง และนี่คือที่มาของชื่อร้าน “UNO MAS” แปลว่า “ขอเพิ่มอีก 1 จาน” เปิดให้บริการความอร่อยทุกวันตั้งแต่เวลา 16.00-01.00 น.
UNO MAS : Centara Grand at CentralWorld
Centara Grand & Bangkok Convention Centre at CentralWorld
999/99 ถ.พระราม 1 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
Tel: 02-100-6255
Facebook : https://www.facebook.com/UnoMasBangkok
E-mail: diningcgcw@chr.co.th
