ความอร่อยระดับตำนาน ต้องยกให้ Tian Tian
Tian Tian ร้านขายข้าวมันไก่ ระดับต้นๆ ของสิงคโปร์ ตั้งอยู่ที่ศูนย์อาหาร Maxwell
ร้านนี้เป็นที่ยอมรับในความหอมอร่อยของข้าวมัน และเนื้อไก่ที่นุ่มฉ่ำ พร้อมน้ำราดรสเลิศ
มีอยู่วันหนึ่ง เจ้าของร้าน Tian Tian เกิดมีปากเสียงกับหนึ่งในพ่อครัวของร้าน นามว่า Ah Tai (อา ไท) จนออกปากไล่ พ่อครัวของร้านออก จะด้วยเหตุผลอะไร ลุงเด้ง ป้าไก่ ก็ไม่ทราบได้หรอกครับ
ทราบแต่เพียงว่า Ah Tai มาเปิดร้านขายข้าวมันไก่ อยู่ในศูนย์อาหาร Maxwell และร้านก็อยู่ห่างจาก Tian Tian เพียง 3 คูหาเท่านั้น
มาติดตามกันครับว่า ร้านไหนจะ อร่อยกว่ากัน ระหว่างต้นตำหรับ Tian Tian กับ ลูกมือที่ผันตัวเองมาเป็นคู่แข่ง นามว่า Ah Tai
ลองมาฟังเรื่องราว ที่ drama เหมือนในหนังละครน้ำเน่ากันครับ ….
Mr Wong Liang Tai หรือ Ah Tai เป็นพ่อครัวมือ 1 ของข้าวมันไก่ ร้าน Tian Tian มากว่า 20 ปี ถูกเจ้าของร้าน Tian Tian รุ่นที่3 นามว่า Ms Loi ซึ่งเป็นหลานของผู้ก่อตั้ง ไล่ออก เพราะทะเลาะกันอย่างรุนแรง
เชื่อหรือไม่ครับว่า
Ah Tai เป็น น้องเขย ของ Mr Foo Kok Heng ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งร้าน Tian Tian
หลังจากการเสียชีวิตของ Mr Foo Kok Heng ร้านได้ถูกบริหารโดยน้องสาวนามว่า Madam Foo Kui Lian จากนั้นก็ส่งร้านต่อไปยัง ผู้ดูแลร้านคนล่าสุดคือ ลูกสาว ของ Madam Foo Kui Lian หรือ หลานของ ผู้ก่อตั้งร้าน
หลังจากถูกไล่ออก อีก 4 เดือน ต่อมา Ah Tai ก็มาเปิดร้านข้าวมันไก่ แข่งกับร้าน Tian Tian
ที่ศูนย์อาหาร Maxell Centre อยู่ห่างกัน เพียง 3 ร้านเท่านั้น
การเดินทางมายังศูนย์อาหาร Maxwell Centre
สถานี China Town ทางออก A ถนน Pagoda เดินตามลูกศรมายัง Maxwell (ตำแหน่ง B)
ใช้เวลาในการเดินเท้า ประมาณ 5 – 7 นาที
สังเกตุง่ายๆ ครับ
ศูนย์อาหาร Maxwell จะอยู่ฝั่งตรงข้ามกับ วัดเขี้ยวแก้ว (Buddha Tooth Relic Temple and Museum)
บรรยากาศของ ศูนย์อาหารในสิงคโปร์ ก็เป็นแบบนี้ ทุกแห่งครับ
หาที่นั่งให้ได้ก่อน แล้วก็ไปสั่งอาหาร โดยใช้เงินสด ไม่ต้องไปแลก คูปองให้ยุ่งยาก
รายการอาหารจะมีรูปภาพ พร้อมราคาให้เรียบร้อย ร้านแบบนี้เป็นที่นิยมของคนทำงานทั่วไป
เจาะทีละร้าน
Ah-Tai Hainanese Chicken Rice
ร้านที่ 7 ใน ศูนย์อาหาร Maxwell Centre
เปิดให้บริการ : 11am – 8pm หรือจนกว่าของจะหมด
Ah Tai คนที่ใส่หมวก นี่แหละครับ
(ข้อมูลจากในเว็บไซต์ต่างประเทศ บางแห่งบอกว่า ร้าน Ah Tai คนเข้าคิวยาวเหยียด)
วันที่ลุงเด้งไป ไม่มีคิวเลยครับ (ประมาณ บ่าย 2)
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
ร้านที่ 10 ใน ศูนย์อาหาร Maxwell Centre
เปิดให้บริการ : 11am – 8pm หรือจนกว่าของจะหมด
หยุดทุกวันจันทร์
(ร้านนี้ไปชิมมาแล้ว 4 ครั้ง คิว ประมาณ 10 คนตลอดวัน)
เทียบฟอร์ม
ร้าน Ah Tai ขายข้าวมันไก่ในราคา SG$ 2.5 / พิเศษ SG$ 3
(จัดมาให้ในราคา SG$ 2.5)
น้ำจิ้ม : ขิง + พริกตำ + ซุป
ร้าน Tian Tian ขายข้าวมันไก่ในราคา SG$ 3 / พิเศษ SG$ 3.5
(ทานมา 3 รอบ คิดจานพิเศษ 3.5 ตลอด เหมือนไม่คิดที่จะขายราคาปกติแล้ว)
น้ำจิ้ม : ซี่อิ้วดำ + พริกตำ + ซุป
เทียบปริมาณ
ร้าน Ah Tai จัดข้าวมันไก่ให้ในราคา SG$ 2.5 เพราะลุงเด้งบอกว่า “ข้าวมันไก่ 1 จาน” ไม่ได้บอกขนาด
ทางร้านก็จัดแบบราคาปกติมาให้ (ซึ่งจะเป็นเนื้อส่วนหน้าอก) ส่วนนี้จะไม่มีคนชอบทาน เพราะเป็นเนื้อล้วนไม่นุ่ม เหมือนเนื้อส่วนอื่นๆ ที่จะมีมันแทรก
เช่นส่วนน่้อง (อร่อยทีสุด) / หรือ สะโพก หรือ ปีก
เทียบปริมาณกับร้าน Tian Tian
ด้วยราคาที่ถูกกว่า 1 เหรียญ ก็ได้เนื้ออกไก่ ปริมาณข้าวน้อยกว่า
เทียบปริมาณ
ร้าน Tian Tian ลุงเด้งบอกว่า “ข้าวมันไก่ 1 จาน” พี่ท่านก็จะจัดจานพิเศษในราคา SG$3.5 มาทุกครั้ง
นั้นหมายความว่า ทุกครั้งที่สั่งจะจัดจานพิเศษให้ ……. ยกเว้น เราต้องบอกว่าของแบบปกติในราคา SG$ 3
เทียบปริมาณกับร้าน Ah Tai
พอจัดแบบพิเศษมาให้ แน่นอนครับ ข้าวมากกว่า 1 เท่า เนื้อไก่เป็นส่วนปีก และเนื้อบริเวณปีกบน ซึ่งจะมีความฉ่ำ และสับมาแบบหนากว่า
รวมถึงน้ำราดบนเนื้อไก่ ก็ให้มากกว่า
น้ำจิ้ม เป็นน้ำจิ้มแบบ พริกตำ เหมือนกันทั้ง 2 ร้าน
Tian Tian : มีขิงผสมมากว่าครับ
Ah Tai : เผ็ดกว่า
น้ำซุป ไม่แตกต่าง คือ ไม่อร่อยทั้งคู่
ร้านข้าวมันไก่ที่น้ำซุปไม่อร่อย นั้นคือเนื้อไก่ จะอร่อยครับ
การต้มไก่ที่ถูกวิธีคือ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหวานของเนื้อไก่ คงอยู่ และแทรกอยู่ในเนื้อไก่
เพราะถ้าต้มด้วยไฟแรงๆ น้ำเดือดๆ นอกจากหนังไก่จะขาดไม่สวย ความหวานของไก่ จะซึมออกมาในน้ำซุป ทำให้เนื้อไก่ เปื่อย เละ และเนื้อไก่ จืดชืด
เพราะฉนั้น เวลาต้มไก่ ต้องใช้ไฟอ่อนๆ นะครับ
เทียบความอร่อย : ความเห็นส่วนตัวครับ
ข้าว
Ah Tai : เมล็ดสวย รสชาติอ่อนๆ
Tian Tian : เมล็ดสวย รสชาติเข็มข้นกว่า และมีความหอมมากกว่า
เนื้อไก่
Ah Tai :นุ่มฉ่ำ ชิ้นสวย
Tian Tian : นุ่มฉ่ำ ชิ้นสวย รสชาติถูกปากลุงเด้งมากกว่า
น้ำราด (ข้าวมันไก่ที่สิงคโปร์จะมีน้ำราดบนเนื้อไก่ทุกร้าน)
Ah Tai :รสชาติกลมกล่อม
Tian Tian : รสชาติเข้มข้น (วันนี้ ราดมามากกว่าปกติ ทำให้แฉะไปหน่อย และเค็มไปนิด)
น้ำจิ้ม
Ah Tai :เผ็ดมากกว่า
Tian Tian : เผ็ดน้อย ข้อดี (คิดว่ามีส่วนผสมของขิง เพิ่มเข้ามา ให้กลิ่นที่หอมกว่า)
น้ำซุป
Ah Tai :แค่ผ่้าน
Tian Tian : แค่ผ่าน
บทสรุป
คะแนน Ah Tai :
เนื้อไก่: 8/10
ข้าว: 8/10
น้ำจิ้ม: 6/10
คะแนน Tian Tian :
เนื้อไก่: 9/10
ข้าว: 9/10
น้ำจิ้ม: 7/10
ความคิดเห็นส่วนตัวของลุงเด้ง ฟันธงครับ Tian Tian อร่อย และ คุ้มค่า แต่อาจจะต้องต่อคิวนานซะหน่อยนะครับ
ร้านข้าวมันไก่ ที่อร่อยอันดับหนึ่งในใจลุงเด้งตลอดกาล คือ
Boon Tong Kee ข้าวมันไก่สิงคโปร์ สาขา Whampoa West, Singapore
http://www.singaporefanclub.com/boon-tong-kee-whampoa-west/
ขอบคุณที่ติดตามชมกันมาตลอดครับ