The Pasta Artist Workshop @ Don Giovanni, Chef Stefano Zaninelli & Chef Massimiliano
Chef de Cuisine Stefano Zaninelli
ครอบครัวลุงเด้งป้าไก่ ได้มีโอกาสไปร่วมงาน “The Pasta Artist Workshop” จัดขึ้นที่ ห้องอาหาร อิตาเลี่ยน Don Giovanni โรงแรม เซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัล พลาซา ลาดพร้าว โดย Chef Stefano จะสอนวิธีการทำพาสต้าแบบมืออาชีพ สไตล์ Pastificio Fratelli Romani ที่ใครๆ ก็ทำได้!
ปิดท้ายด้วย … การชิมฝีมือพาสต้า ที่เราทำเอง
เฮ้ย… อร่อยจนตกใจกันเลยทีเดียวเร็วๆ นี้ต้อง หาโอกาสมาลอง อาหารจานเด็ดที่อยู่ในเมนูแล้วล่ะ
Don Giovanni
งานในวันนี้ นอกจาก Chef Stefano ยังมี Master Pasta Chef Massimiliano บินมาจากเกาะสมุย เพื่อมาเป็น Guest Chef และช่วยสอนลุงเด้งป้าไก่ด้วยนะ
Chef Stefano บอกว่า พาสต้า ประกอบด้วย วัตถุดิบเพียง 3 ชนิดเท่านั้น
1 แป้ง Semolina Flour Plain
2 แป้ง Double Zero
3 ไข่
เดี๋ยวนะ … เท่านี้จริงๆ หรือ!
YES, เท่านี้จริงๆ
เราต้องได้เทคนิคดีๆ กลับบ้านแน่นอน
งานนี้ ลุงเด้งป้าไก่ ไม่ได้ลงมือเอง … ส่งลูกชาย ” พี่เมฆ กับ น้องภูผา ” ไปเป็นตัวแทน เพราะ 2 คนนี้ ชอบทำอาหารตั้งแต่เด็ก เคยลงมือทำเส้นพาสต้ากันเองที่บ้านมาแล้ว แต่… วันนี้มาเรียนกับ เชฟระดับมืออาชีพ เราต้องได้เทคนิคดีๆ กลับบ้านแน่นอน
ใช่ครับ ส่วนผสมมี 3 อย่าง เท่านั้น แป้ง Semolina Flour Plain || แป้ง Double Zero || ไข่
เทคนิค … วิธีการผสม และเทคนิคในการนวดแป้ง รวมถึงระดับความชื้นของตัวแป้ง ต้องพอดี … ความพอดีคืออะไร อันนี้ลุงเด้งป้าไก่ อธิบายไม่ได้ ต้องมาสัมผัส ตัวแป้งที่เรานวดเอง
เทคนิคทุกอย่าง Chef Stefano และ Chef Massimiliano บอกหมด ไม่มีกั๊ก
ยังมีเทคนิคอีกหลายๆ อย่าง เช่น ถ้าเรานวดแป้งในห้องแอร์ที่มีความเย็น ต้องให้ตัวแป้งมีความชื่นในระดับใด และยังมีขั้นตอนการรีดแป้ง และตัดเป็นเส้น ด้วยนะ
ผลงานของ พี่เมฆ กับ น้องภูผา
Ravioli & Tortellini
เป็นงัยบ้างครับ… ศิษย์มีครู ผลงานออกมาเนี้ยบจริงๆ เหมือนมืออาชีพเลย
คุณครูมาตรวจ เส้น Fettuccine หั่นด้วยมีด… เส้นเท่ากันทุกเส้น ผ่านครับ ให้ 10 เต็ม 10 เลย !
ขั้นตอนสุดท้าย… Chef Stefano สอนวิธีการต้ม Ravioli & Tortellini และ เส้น Fettuccine
Chef Massimiliano สอนวิธีการทำ Ravioli with Sage and Brown Butter และ Spaghetti Marinara Sauce
“วัตถุดิบง่ายๆ ถ้าเราใส่ใจ อะไรก็อร่อย”
สุดท้าย Chef Stefano และ Chef Massimiliano บอกว่า “วัตถุดิบง่ายๆ ถ้าเราใส่ใจ อะไรก็อร่อย” ทำต่อไป พี่เมฆ และ ภูผา ซักวันหนึ่งเราจะต้องเป็นเชฟให้ได้!
ขอบคุณ… เชฟทั้ง 2 ท่าน || ทีมงานทุกคน || ห้องอาหาร อิตาเลี่ยน Don Giovanni และ โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัล พลาซา ลาดพร้าว
Journeys Around The Mediterranean’ Dining Series
ช่วงนี้พวกเรานักเดินทาง… ไม่สามารถเดินทางไปต่างประเทศ ลุงเด้งป้าไก่เชื่อว่า หลายคนคงคิดถึงยุโรป อยากไปนั่งกิน อาหารชิลๆ ที่ อิตาลี ฝรั่งเศส และ สเปน
งานนี้ โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ ลาดพร้าว ตัดสินใจจัดกิจกรรม วัฒนธรรมอาหารจาก 3 ประเทศ รอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ อิตาลี ฝรั่งเศส และ สเปน มาไว้ที่ห้องอาหารต่าง ๆ ของโรงแรม เริ่มจาก ประเทศอิตาลี ใครสนใจติดตามรายละเอียดได้ที่ Facebook : Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok
- Episode 1 | Culinaria Cruising Throughout Italy
from 28 August to 5 September 2020 - Episode 2 | A Week On The French Riviera
from 29 September to 3 October 2020 - Episode 3 | A Taste of Spanish Cuisine At Its Best
from 27 to 31 October 2020
ห้องอาหาร : Don Giovanni
ที่ตั้ง : โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัล พลาซา ลาดพร้าว
โทร : 02 541 1234
แผนที่ การเดินทาง : https://goo.gl/maps/vvxpyB21BXBoXtir5
Facebook : Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok