Hibiki Omakase & Bar : คัดวัตถุดิบที่ดีที่สุดตามฤดูกาล
Hibiki Omakase & Bar
ร้านอาหารญี่ปุ่น แนว Omakase บริหารความอร่อยด้วยศาสตร์ และเทคนิคแบบดั้งเดิม คัดวัตถุดิบที่ดีที่สุดตามฤดูกาล นำเข้าจากญี่ปุ่นทุกวัน ในบรรยากาศ Omakase Bar ชิลสุดๆ
จองล่วงหน้าเท่านั้น
โทร | 096 797 9997
Line | @hibiki.bkk
มื้อกลางวัน : อาทิตย์ 12 PM & 2 PM
มื้อเย็น : อังคาร – อาทิตย์ 5:30 PM & 7:30 PM
มื้อนี้ ลุงเด้งป้าไก่ เลือก Omakase Course 4800++ / ท่าน
sาคาเป็นตัวสะท้อนคุณภาพของอาหาร
sาคาสูงเพราะคุณภาพดี ถือว่าไม่แพง
และนี่คือประสบการณ์ความอร่อย … Hibiki Omakase & Bar
Omakase Course 4800++
1. MOZUKU UNI : สาหร่ายโมสุคุซุ หอยเม่น
MOZUKU UNI : สาหร่ายโมสุคุซุ หอยเม่น
เมนูเปิดตัวที่สุดยอดมากๆ กินแล้วสดชื่น “รีเฟรช” เตรียมเปิดรสสัมผัส สำหรับมื้อนี้กันได้เล
2. KATSUO ปลาคัตสึโอะ
KATSUO ปลาคัตสึโอะรมควัน
ปลาคัตสึโอะรมควันด้วยฟางออแกนนิค
ตามด้วยเทคนิคการจี่ด้วยถ่านไม้ขาว เพิ่มกลิ่นหอมแบบชาโคล
เสริฟคู่กับซอสสต๊อกผัก เพิ่มความฉ่ำให้ได้รสชาติที่บาลานซ์ได้อย่างเข้ากัน
3. HOTARU IKA ปลาหมึกโฮตารุ
HOTARU IKA ปลาหมึกโฮตารุ
Hotaru-ika ปลาหมึกโฮตารุ เป็นปลาหมึกญี่ปุ่นสายพันธุ์เล็ก ( ความอร่อยตามฤดูกาล ) ใน 1 ปี จะมีเพียง 3 เดือน ช่วง มีนาคม เมษายน และ พฤษภาคม เท่านั้น ย่างพอสุก เสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องปรุง 3 ชนิด
4. KEGANI ปูขนจากฮอกไกโด
KEGANI ปูขนจากฮอกไกโด
เนื้อสดหวานแบบธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมซอสมันปูขน เน้นความเข้มข้น
ให้รสสัมผัสที่นุ่มนวล
5. Iwashi : ซาร์ดีน
Iwashi : ซาร์ดีน
เนื้อปลาในตระกูลซาร์ดีนให้รสออกมัน เชฟได้นำไป Aging 1 สัปดาห์ ก่อนจะนำไป aburi หรือการนำถ่าน Binchotan มานาบ เพิ่มกลิ่นหอม และให้ไขมันแตกตัว
6. HOTATE TEM หอยเชลล์เทมปุระ
HOTATE TEM หอยเชลล์เทมปุระ
HOTATE TEM หอยเชลล์เทมปุระ ซอสไวน์ขาว ทรัฟเฟิล เมนูนี้หอม นุ่ม ละมุนลิ้น สุดๆ
Shiso Granita
ใบชิโสะเกล็ดน้ำแข็ง (น้ำแข็งใสใบชิโสะ)
ล้างปาก เพื่อเตรียมเข้าสู่ เมนู ซูชิ ในลำดับต่อไป
ชุดซูชิ
เทนนิคการปั้นซูชิ สวยงามมาก
ซูชิเสิร์ฟสไตล์ Edomae แบบดั้งเดิม เน้นคุณภาพของวัตถุดิบระดับ
7. SHIMA AJI : ปลาชิมาอะจิ
SHIMA AJI : ปลาชิมาอะจิ
ปลาชิมาอะจิ (Shima Aji) เป็นปลาที่มีราคาสูงมาก
ปลาเนื้อขาว เนื้อแน่น เคี้ยวอร่อย รสชาติดี
8. SUMI-IKA : ปลาหมึกกระดองญี่ปุ่น
SUMI-IKA : ปลาหมึกกระดองญี่ปุ่น
ปลาหมึกกระดองญี่ปุ่นเนื้อใส หวาน กรอบดึ๋งๆ แต่กัดแล้วนุ่มมาก
9. AKAMI : อากามิ
AKAMI : อากามิ
เนื้อแดงหมักไวน์แดงและโชยุ 15 นาที เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เต็มคำ
10. CHU TORO : ชูโทโร่
CHU TORO : ชูโทโร่ เมนูโปรดของนักกินซูชิ
11. Kinmedai (キンメダイ)
Kinmedai (キンメダイ)
ปลากระพงแดงตาโต ปลาเนื้อนุ่ม หอม มัน ก่อนเสิร์ฟ ทำการจี่ด้วยถ่านร้อนๆ (Aburi) ที่หนังปลา จะได้ความหอมกลิ่นถ่าน และดึงรสชาติของหนังปลาให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น
12. SHAKO : กั้งตั๊กแตน ชาโกะ
SHAKO : กั้งตั๊กแตน ชาโกะ
เชฟเลือกใช้กั๊งตัวเมีย ที่มีไข่อยู่เต็มตัวรูปร่างคล้ายกุ้ง แต่เนื้อเหมือนปู
13. SHIRO ABI : กุ้งขาว
SHIRO ABI : กุ้งขาว
กุ้งขาวตัวเล็ก รสชาติหวาน กุ้ง 20 ตัว ใน 1 คำ
14. ANAGO : อะนาโงะ
ANAGO : อะนาโงะ
ปลาไหลทะเล เชฟนำไปต้ม และ จี่ถ่านเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพิ่มความหอม – เนื้อปลานุ่มฟู ราดด้วยซอสสูตรพิเศษของร้าน
14. TORO TAKU : โทโร่เกรดพรีเมี่ยม
TORO TAKU
โทโร่เกรดพรีเมี่ยม สับปรุงรส เสิร์ฟพร้อมข้าวพันธุ์พิเศษ ห่อด้วยสาหร่ายอบแห้ง ส่งตรงจากญี่ปุ่น
ซุปใส
ซุปใส ซดอุ่นๆ ซุปใส ปิดคอร์สอาหารคาว เพื่อเดินทางสู่เมนู ของหวาน
15. Daifuku : ไดฟุกุสตอเบอรี่
DAIFUKU : ไดฟุกุสตอเบอรี่
แป้งบาง ถั่วแดงกวน และ สตรอเบอร์รี่ลูกโต เป็นเมนูสุดท้ายของมื้อนี้
#สรุปสั้นๆ : มื้อนี้เป็นอีก 1 ประสบการณ์ โอมากาเสะ ที่ประทับใจมากๆ เพื่อนๆ ไว้ใจเชฟ ได้เลย ทุกสิ่งอันที่จัดมาให้เรา คือสิ่งที่ดีที่สุดตามฤดูกาล พร้อมทั้งเทคนิคการปรุง และ การแต่งรสชาติเพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบให้เด่นชัดขึ้น … อร่อยทุกเมนู ครับ
จองล่วงหน้าเท่านั้น
| 096 797 9997
| @hibiki.bkk
มื้อกลางวัน : อาทิตย์ 12 PM & 2 PM
มื้อเย็น : อังคาร – อาทิตย์ 5:30 PM & 7:30 PM
ชื่อร้าน : Hibiki Omakase & Bar
ที่ตั้ง : 30/3 ซอยเจริญใจ (เอกมัย 12) เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
โทร : 09-6797-9997
แผนที่ : https://goo.gl/maps/doGSZbrZnhk9Uary5
Facebook : https://www.facebook.com/